En la Caracola veggie nos encanta la cocina con influencias de todo el mundo, pero antes de explayarme con recetas extranjeras prefiero seguir practicando con la tradicional y deliciosa comida típica Ecuatoriana y latina en general.
Desde hace tiempo quería volver a comer hayacas. Hay una época del año en la que podemos comerlas todo el tiempo ya que mi madre prepara tantas como para una semana. Pero nunca preparé una, hasta hoy y hacerlas veggies resultó ser mucho más sencillo de lo que hubiese pensado. Aquí les comparto la versión veggie de unas ricas Hayacas!
Receta : Hayacas.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz cernida.
- 1 litro de caldo vegetal
- 2 cda de manteca vegetal
- 2 cda de azúcar.
- Hojas de platano
- Cebolla perla
- Pimientos
- Aceitunas picadas
- Pasas
- Arvejas
- Zanahorias
- Preparar la base con agua y un cubo de caldo vegetal, hervir y dejar enfriar un poco.
- Agregar la manteca vegetal.
- Aparte, disolver el harina de maíz con un poco de agua.
- Agregar la mezcla de harina disuelta, en el caldo vegetal y cocinar a fuego medio sin dejar de mover para que no se formen grumos.
- Agregar sal, pimienta al gusto
- Agregar el azúcar
- Dejar enfriar al ambiente la masa ya cocida.
- Refreir las cebollas y los pimientos un poco.
- Hervir las zanahorias y arvejas.
- Además se le puede agregar aceitunas, pasas, salchichas de soya.
- Lavar bien las hojas de platano.
- Colocar un poco de masa y los vegetales y rellenos.
- Cerrar la hayaca como un libro, luego hacerle un dobles hacia adentro y luego los dobleces laterales.
- Cocinar las hayacas en una olla con poca agua y hojas de platano por encima del agua.
- Cocinar por aproximadamente 20 minutos.
