Pesto de aguacate y albóndigas veganas de lentejas

Fotos: Sarah Vélez.

Les prometí que compartiría la receta, pero honestamente el plato fue improvisado, la cremosidad del aguacate maduro es ideal para reemplazar la crema de leche con la que se acostumbra hacer la salsa pesto y funcionó perfectamente.

Para el Pesto necesitarás un aguacate maduro, hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, agua, un diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Solamente hay que licuar bien todos los ingredientes hasta que tenga una textura cremosa y sedosa, no necesita demasiado aceite, si es que te queda muy espeso le puedes añadir más agua.

Para las Abondigas de lentejas necesitarás cocinar unas lentejas con agua, luego escurrirlas y reservar. Aparte como todo buen plato, necesitarás un buen refrito, lo hice con ajo, cebolla colorada, pimiento, aceite de oliva, sal, pimienta y comino. En un bowl grande mezcla las lentejas con el refrito, además 1 cda de linaza molida disuelta en 2 cdas de agua (se formará una pasta) le agregas pan rallado, 1 cda de harina y salsa de soja. Luego formar las bolitas y refrigerar por al menos media hora.
Calentar un poco de aceite y freír las albondigas hasta que estén doradas. Aparte hice una salsa de tomate con vegetales para agregarle a las albondigas.

La pasta que tenía era spaguetti pero puedes utilizar la pasta que prefieras. Es un plato sencillo pero delicioso, un clásico italiano con una variación vegana.

Espero que les guste la idea, para la próxima tendré una receta de verdad haha

Haz la prueba y experimenta en la cocina. :)

Chao.

Dulce retorno (dulce de leche recipe)

Hace muchisimo tiempo que estoy ausente en el blog, lo recompensaré con una nueva receta, algo especial que tenía ganas de intentar desde que inicié la pastelería.
Muchas personas piensan que al ser vegano vas a privarte de cosas deliciosas, creo que es solamente cuestión de investigar y ponerse un poco creativo en la cocina para darse cuenta que hay maravillas que se pueden lograr. En mi caso, encuentro mucho más encantador la idea de preparar nuestros propios manjares y conservas, aunque es muy sencillo ir al supermercado y simplemente poner las compras en el carrito, de vez en cuando es bonito volver a lo tradicional y lo simple.

fotos por: Sarah.

Dulce de leche de coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco sin azúcar.
• 160 gr azúcar morena orgánica.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en una olla mediana y calentar a fuego bajo hasta disolver todos los granulos de azúcar.
• Aumentar la llama (fuego medio-alto) y revolver de vez en cuando, cocinar por 30-40 minutos aproximadamente.

Disfruten ;)

Transparencias

Algunas fotos que me tomó Guido hace poco. Aprovechando que los días están un poco más frescos me puse mi falda larga, me encanta esta pieza por aquel aire gótico que tiene pero me gusta agregarle un poco de color al final.
Mandé esta última foto al concurso de cazadores de moda, sería genial poder ir al Designer Book de este año! si pueden denle like a mi foto para tener el chance de ganar un pase ;)

https://www.facebook.com/larevista/app_126923257413613?ref=ts

Un sábado de Mercadillo en el Inmundicipio.

Las paredes de esta casa siempre están llenas de vida, y creo que es mucho más que sus cuadros de colores, es todo lo que sucede dentro de ella, las ideas que se llevan a cabo y desde siempre la buena onda de las personas.
El Inmundicipio se fue llenando desde temprano, nadie quería perderse el chance de vender algo en el mercadillo. Yo llevé algo de mi pastelería vegana y fue un éxito, definitivamente desvelarme horneando valió la pena. Muchas gracias a Paulina y Daniel por abrir las puertas de su casa y Salud por muchos más otros mercadillos!

Muchas gracias a Guido por este hermoso video que hizo para Magdalena's Bakery

Crema de limón

Todo el aroma y el sabor del limón. Un bocado cremoso y refrescante a la vez.

Fotos: Sarah Vélez.

Encontré esta receta de galletitas de limón en una vieja revista y quedaron fantásticas! Creo que las añadiré al Menú de Magdalena's Bakery

Ingredientes:
250g de margarina (marva)

100g de azúcar impalpable

Ralladura de 1 limón

200g de harina

100g de almidón de maíz

Relleno:

40g de margarina

40g de manteca vegetal

250g de azúcar impalpable

1 cdta de jugo de limón (puede necesitar más)

1. Combinar la margarina con el azúcar en un recipiente.

Perfumar con la ralladura de naranja.

2. Batir con la ayuda de un batidor eléctrico hasta obtener una textura espumosa.

3. Tamizar el harina con el almidón de maíz y agregarlos a la preparación anterior.

4.Mezclar con una espátula hasta formar una masa lisa y tierna. De ser necesario trabajar la masa con las manos. (si es que queda muy suave es preferible refrigerarla unos 10 minutos).

5.Estirar con el rollido sobre una superficie ligeramente enharinada.

6. Cortar círculos de no más de 3 cm de diámetro con un cortador. Distribuirlos en una placa previamente engrasada y enharinada.

7.Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Relleno

1.Colocar la margarina junto con el azúcar y el jugo de limón y batir durante 5 minutos hasta que esté bien cremoso.

Parecen muchos pasos pero la preparación es super sencilla y el resultado muy reconfortante. Disfruten.

Tiempo de Picnic

Zapatos de Tennis, Leggins y blusa vintage. 

Este fin de semana comí demasiadas cosas deliciosas! El grupo de Vegetarianos y veganos de Guayaquil organizó una pequeña reunión/picnic para poder finalmente conocernos y deleitarnos con platillos 100% veganos. Algunos miembros de la prensa estaban presentes y aprovecharon la oportunidad para hacerme una pequeña entrevista sobre Magdalenas's Bakery