Diente de león

Blusa y cadena de gato Vintage.

Solamente algunas tomas pasajeras de Cuenca.

La mejor receta de brownies veganos!

Esta tarde fue tiempo de hornear (otra vez). Creo que ya todos saben que paso gran parte de mi tiempo en la cocina experimentando e inventando nuevas formas de "veganizar" muchos de los platos y postres conocidos. Uno de mis ingredientes favoritos tiene que ser la cocoa amarga, es imposible trabajar en pastelería sin ella! siempre colocando la pizca de sal para realzar el sabor.
Los brownies o negritos siempre fueron un desafío para mí, no es ni torta, ni galleta, es algo así como una mezcla de ambos, tiene que ser crujiente por fuera y suave por dentro, cualquiera pensaría que esto es imposible con una receta sin huevos o leche, pero resultaron justamente como debía ser.

Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

• 300 gr Harina.
• 350 gr de azúcar morena.
• 30 gr de cocoa amarga.
• 1 cdta de polvo de hornear.
• 1 cdta de sal.
• 200 ml de agua.
• 200 gr de margarina (es de origen vegetal)
• 80-100 gr de chocolate sin leche.
• 60 gr de nueces.

Primero tienes que derretir el chocolate junto con la mantequilla hasta que esté totalmente líquido.

Luego mezcla los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, cocoa amarga, azúcar morena).

Agregar el agua a la mezcla de ingredientes secos, luego incorporar la margarina derretida a la mezcla.

Añadir escencia de vainilla y por último las nueces picadas.

Hornear a 150 grados por 45-50 minutos.

*Es muy importante controlar el calor del horno, no puede superar los 150grados, de esta forma el brownie se mantendrá "chicloso" por dentro.

*Al final cuando ya esté cocido, puedes subir la temperatura rápidamente (por aproximadamente dos minutos) para que se doré un poco más y quede más crujiente.

Néctar, un lugar para regresar.

Caminando por las calles de Cuenca nos topamos con esta increíble sorpresa. Un restaurante de comida vegana! "Néctar" es un lugar único y muy especial. La comida muy rica y saludable en un ambiente muy agradable.

Camiseta "Vintage Batman" de JC Penney, Jeans y zapatos de Tennis.

Me alegra mucho haber conocido Néctar, los dueños del restaurante fueron muy cordiales. Admiro mucho que hayan tenido el valor de abrir un local 100% vegano!! (de hecho es la primera vez que conozco uno) y además muy bueno! El menú cuenta con comida muy diversa y colorida, llena de vida! como debe ser!

Nada más reconfortante después de haber pasado toda la mañana paseando y conociendo los rinconcitos de la ciudad que un plato calientito de comida.

 Ubicación:     Benigno Malo 10-42, Cuenca, Ecuador.
Teléfono: 2844-118.

A Cuenca otra vez!

Jeans floreados de MANGO, camiseta vieja de Tennis, Zapatos de cuero sintético de LU by LOLITA.

Hace un par de horas llegué de un pequeño viaje que hice a Cuenca por el fin de semana, la pasamos genial con Guido, caminamos hasta el cansancio y recorrimos los maravillosos callejones de esta linda ciudad que nunca me canso de visitar. Tomamos muchas fotos y hasta hicimos algunos nuevos amigos en el camino.
Pronto les contaré más, por ahora me voy a descansar y volver a acostumbrarme a este cálido sauna llamado Guayaquil.

Falafel y Pita

Fotos por: Sarah Vélez.

Hace días que tenía ganas de preparar y comer Falafel, toda la comida de medio oriente es genial y muchos de sus platillos son mayormente vegetarianos. La preparación no es ni muy fácil ni muy complicada, pero requiere dejar garbanzos en remojo la noche anterior, así que no es uno de esos platos que puedes preparar impulsivamente, de todas formas vale la pena esta pequeña tarea previa.

Ingredientes:

• Garbanzos secos (nunca los enlatados) 400grs.
•  2 dientes de ajo picado.
• Un manojo de perejil picado.
• Un manojo de hierbita picada.
• 2 cdas de harina.
• 1/4 de cdta de bicarbonato de sodio.
• 1 cdta de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Suficiente aceite para freír.

Primero hay que remojar los garbanzos con suficiente agua para que estén cubiertos. Hay que dejarlos toda la noche.

Al día siguiente, escurre los garbanzos completamente y procesarlos hasta que tengan la consistencia de una miga fina y reservar.

Procesar las hierbas y el ajo con un poco de los garbanzos previamente procesados hasta formar una masa homogenea.

Mezclar a mano los garbanzos procesados con el resto de los ingredientes.

Si tu masa está muy delicada probablemente tengas que añadirle un poco de agua y un poco más de harina.

Formar pequeñas bolitas y freírlas en aceite caliente.

Servir inmediatamente con pan pita y tus aderezos favoritos.

En mi caso mucho guacamole, pepinos encurtidos y tomate fresco.

Delicioso :9

Un flashaso de luz en la noche

(Fotos por: Guido )

Es verdad que el domingo tiene una sensación diferente, no estoy segura porque será, pero cada vez siento que se van más rapido. Fuí a visitar a mis abuelos y almorzamos ahí, hicieron una variedad de productos por separado (de esa manera logré armarme un plato vegetariano completo). Hizo mucho calor como siempre y me puse mi falda floreada. En la noche fuí en búsqueda de comida de nuevo y para terminar un domingo ocioso visité a Guido y pasamos el rato tomando unas fotos random con su nuevo flash.