viernes, abril 29, 2011

Amarillo, café, rosa, verde, y el jugo de una estrella..


Mi puré de papas con arvejas
Gravy vegano de champiñones
La ensalada más rosa del año!
Fotos por: La caracola veggie.

Existe algo extremadamente satisfactorio para mi sobre el puré de papas y arvejas, algo que me lleva por un segundo al pasado, a la cocina familiar en las mañanas un tanto frías, hervir el agua y sentir el vapor al aplastar las papas cocidas, dejarlo con pequeños grumos o muy cremoso, y al final agregarle una buena porción de arvejas cocidas, añadiéndole un poco más de textura y color al puré.

Preparé este plato la semana pasada, mi puré de papas con arvejas, experimenté preparando por primera vez un gravy vegano hecho con champiñones! y unas croquetas de lentejas, lo acompañé con una hermosa ensalada rosada de rabanitos y tomate fresco, además un poco de arroz blanco. Ver todos esos colores tan bonitos en mi plato me dejó muy satisfecha.

Receta Vegana: Gravy de champiñones

  • Champiñones blancos crudos (cantidad necesaria)
  • 1/2 taza de Caldo vegetal
  • 3 cda de aceite
  • 1 cda de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (opcional)
Lo primero que necesitas para esta receta, es algo de paciencia ya que los champiñones van a demorar un poco en cocinarse bien.

Preparación:
  • Calentar el aceite en una sartén y agregar los champiñones cortados en rebanadas delgadas, añadir una cantidad moderada de sal, para que los champiñones empiecen a botar sus líquidos.
  • Cocinar los champiñones por aproximadamente 15 minutos en llama baja o media, y moverlos constantemente para que no se quemen.
  • Cuando los champiñones cambien su color de blanco a café, agregar la harina y remover para que se cocine.
  • Agregar el caldo vegetal, esto hará que todo se emulsione y se tornada cremoso.
  • Condimentar.
Servir el gravy caliente en una salsera.


Foto por: La caracola veggie.

Mi abuela tiene un viejo árbol de "Fruta estrella" en su jardín, fuimos a visitarla y nos regaló un poco de la cosecha. Le dije a Guido que prepararía un jugo de estrella, el pensaba que su nombre real era Pitahaya, pero yo se que esa es otra fruta. 
Nos vemos más tarde para contarles que comí hoy..



miércoles, abril 27, 2011

Lo que comí hoy

Foto por: La caracola veggie.




  Cuando mi mamá llego con las compras del super no tenía idea qué estaba tramando. Le pregunté qué íbamos a almorzar y me dijo "Vamos a hacer Ceviche", mi emoción no fue nada discreta ya que había esperado toda la semana para que me revelara la receta de un rico ceviche veggie ;)

   
Receta: Ceviche de chocho.
Ingredientes:
  • Chochos (350grs)
  • 2 Cebolla colorada cortada en "juliana" fina
  • 1 Tomate picado en cubitos
  • 1 Pimiento picado
  • Jugo de 2 naranjas
  • Agua (cantidad necesaria)
  • 1/2 taza Salsa de tomate
  • 1 cdta. Mostaza
  • Sal y pimienta
  • Jugo de limón 
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria.
  • Perejil y limón para decorar
Preparación
  • Agregar jugo de limón y sal a la cebolla picada y dejar reposar por 10 minutos, para "curtirla".
  • Colocar en un recipiente el tomate picado, los chochos, el jugo de naranja (también se puede usar agua), y las cebollas curtidas.
  • Añadir salsa de tomate en cantidad deseada
  • Salpimentar y si es que no es suficiente ácido, agregar más limón.
A esta receta también se le puede agregar pimiento verde finamente picado y acompañar con pan, maíz tostado, arroz y madurito.

Al final creo que hice demasiado "drama" para un platillo tan fácil de preparar, pero valió la pena, una entrada perfecta para un plato principal, comida fresca y deliciosa. Además se pueden hacer otra clase de ceviches veggies, como ceviche de champiñones, ceviche de palmito..


El plato principal fue "Aguacates rellenos", me preparé un relleno super rápido hecho con "carne" veggie que corte muy chiquito, la sazone con salsa de soya, comino, sal pimienta y ajo en polvo y la cocine con un poco de zanahoria chiquitita y agua.
Aguacates maduros, cremositos, relleno veggie, una rica salsa bechamel con leche de soya! y arroz blanco.
Que rico almuerzo!!

El regalo inesperado!

Foto por : Guido Bajaña Yude.

Foto por: La caracola veggie.

Foto por: La caracola veggie.
La tarde que conocí a Mary fuimos a tomar té a Juan Valdez Café, ahí fue cuando decidió sorprenderme haciendo un bonito pajarito origami con una servilleta, y luego sacando de su bolso genial (que parecía de cuero y luego me contó que era sintético! lo cual lo hace más genial aún) un par de libros de cocina vegetariana. Me encanta cuando me regalan libros, y los de comida no son la excepción, aunque siempre me da hambre cuando los leo. 
Gracias Mary!.



domingo, abril 24, 2011

Nuestra amiga de España

Hace dos semanas vino de visita Mary Carmen, una buena amiga mia y de Guido, en el poco tiempo que pasó con nosotros la pasamos de lo mejor, fuimos a la playa, comimos mucha comida veggie, fuimos al concierto de Calle 13, me enseño a hacer Rebujitos!! y me regaló dos libros de comida vegetariana (muuuchas gracias mary).

Foto por: Guido Bajaña Yude.

Y bueno teníamos que hacerle una apropiada despedida así que el viernes pasado, de manera bastante improvisada armamos una reunion "taquisa photoshoot", muchos burritos y fotos por doquier, fue divertido además pude jugar con mi nueva Mini Diana f.

Foto por: Guido Bajaña Yude.
Esta tarde fuimos al aeropuerto para la partida de Mary, como todas las despedidas fue un poco emotiva, y entre risas, llantos y abrazos le dijimos adiós, pero pronto nos repusimos, se que la volveremos a ver y todo será igual de genial..Gracias por todo Mary!

Bienvenida Fanesca!

Fanesca vegetariana decorada con palmito.
Foto por: La caracola veggie.
Para celebrar la llegada de La Caracola veggie, que mejor que compartirles la esperadisima (por mi) Fanesca! Mi mamá fue muy gentil al prepararme una ollita de fanesca vegetariana solo para mi!
Resulto exquisita! los 12 granos característicos de este platillo la hacen una comida completa y deliciosa!
Muy pronto revelaré la receta, hasta luego.
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