Una caracola Petite

Ya ha pasado casi un mes desde que recibí esta genial sorpresa y debería haber mencionado algo anteriormente ya que uno de estos pequeños caracoles ya se ha presentado en mi blog, pero en fin.

Tan genial! Mi mamá regresó con dos pequeños caracoles verdes después de su viaje a Quito, desde luego puedes encontrar caracoles en casi cualquier parque de la ciudad, pero estos dos son realmente especiales, Angie de http://petitecaotica.com/ se encargó de fabricarme este lindo colgante (que ahora no dejo de usar) inspirado en esta figura de cerámica. Muuchas muchas gracias!!

Hamburguesa de lentejas! un buen comienzo.

Foto por: La caracola veggie.

 Ha pasado un poco de tiempo desde la ultima publicación que hice, estaba pasando por algunas cosas no tan agradables y me faltaba inspiración para llenar mi refrigerador de ingredientes frescos e interesantes para trabajar. Afortunadamente volví al ritmo normal y llena de ánimos para compartir mis experiencias en la cocina veggie.

En esta ocasión preparé algo sencillo y nutritivo, un plato clásico pero ahora con un toque sano y veggie. Hamburguesas de lentejas y cebollas caramelizadas!. 

Foto por: La caracola veggie.

Las lentejas son geniales porque son económicas, fáciles de conseguir, además son muy saludables y para nada complicadas de preparar.  Definitivamente les recomiendo que hagan la prueba y preparen esta versión veggie de hamburguesas!

Receta vegana: Hamburguesas de lentejas y cebollas caramelizadas.

Ingredientes:

• 2tz de lentejas o cantidad necesaria.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pimiento.
• 1/2 cebolla colorada o perla.
• Salsa de soya.
• Salsa barbacoa (opcional).
• Comino en polvo.
• Sal y pimienta.
• Apanadura o pan rallado.

Preparación.

• Primero dejar en remojo las lentejas por 1 hora aproximadamente.
• Luego escurrir las lentejas y agregarle agua suficiente para cocinarlas.
• Agregarle el diente de ajo entero, la cebolla, y el pimiento, todos enteros ya que después se los va a retirar.
• Las lentejas se cocinaran a fuego medio por aproximadamente 15 a 20 minutos.
• Luego dejar enfriar un poco y agregarle sal y pimienta, comino,ajo en polvo, un poco de salsa de soya, y un poco de salsa barbacoa, todo a su gusto.
• Luego de agregar todos los condimentos, agregar la apanadura hasta que tenga buena consistencia y se puedan hacer bolitas con la mano.
• Formar las hamburguesitas y dejarlas enfriar en la nevera por 10 minutos mínimo.
• Freírlas en aceite caliente y listo.

Servir inmediatamente y acompañar con un rico puré de papas, una ensalada fresca y sus salsas favoritas!.

Estofado perezoso y delicioso para un día gris

Fotos por: La caracola veggie.

La madrugada de ayer fue lluviosa, fue extraño que lloviera tan fuerte repentinamente, pero aún así la lluvia siempre es bien recibida.

 El día empezó aún un poco gris y con mucha pereza, casí no tenia ganas (ni tampoco ingredientes) para cocinar, luego me di cuenta de que los pocos elementos con los que contaba, podían convertirse en un reconfortante plato de comida para mi día gris.

Receta vegana: Estofado fácil de zanahorias y papas.

Ingredientes:

• 1 taza de refrito (cebolla picada muy pequeña y pimiento, sofreido en achiote).
• 2 papas medianas cortadas groseramente.
• 1 zabahoria.
• 3-4 hojas de laurel seco.
• 1 1/2 taza de agua.
• 1 cubo de caldo vegetal.
• Gotas de salsa Tabasco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Calentar en una olla un chorrito de aceite y colocar el refrito, remover un poco.
• Agregar las papas cortadas y las zanahorias y remover un poco.
• Agregar el agua, las hojas de laurel, y el cubo de caldo vegetal.
• Hervir hasta que las papas se ablanden y la preparación se espese.
• Agregar unas gotas de salsa tabasco, sal y pimienta al gusto.

*Las gotas de tabasco brindan una sensación de calidez extra a este estofado.*

Yo acompañe mi plato de estofado con un poco de carne veggie y arroz humeante y delicioso.

Foto por: La caracola veggie.

Ceviche de chochos

Así quedó el riquisimo ceviche veggie que preparé para el taller "No a la violencia".
Pueden encontrar la receta en el siguiente enlace http://lacaracolaveggie.blogspot.com/2011/04/lo-que-comi-hoy.html

Disfruten! :)

Hace un par de semanas recibí una grata invitación a un taller sobre el vegetarianismo que iba a realizarse en el centro cultural "La Fabrica".

Andrea Virginia Portilla, representante del grupo "Los padrinos mágicos" http://www.facebook.com/profile.php?id=100000413086874 fue quien se contactó conmigo, me comentó sobre el taller, y acepté colaborar con un platillo para el buffet-degustación que iban a ofrecer esa noche. 

Que emocionante saber que ahora se organizan esta clase de eventos, saber que cada día son más las personas interesadas en este estilo de vida, y saber que pude ser parte de este proyecto aportando con un platillo.

Foto por: La caracola veggie.

Fue genial ver que recomendaron a "La caracola veggie"  y otras páginas más para obtener recetas e información interesante sobre el vegetarianismo.

Foto por: La caracola veggie.

Foto por: La caracola veggie.

El primer punto de la noche, fue la degustación de los platos veggies, inmediatamente todos los invitados fuimos a servirnos, el buffet consistia en: Guatita vegana de soya, Arroz con soya y vegetales, Fettuccine de soya y vegetales, salchichitas picantes, Falafel (albóndigas de garbanzo) y mi Ceviche de chochos con maíz tostado.
Toda la comida estuvo muy rica, además nos proporcionaron las recetas de todos los platos que brindaron y tarjetas de locales comerciales y restaurantes de comida veggie de la ciudad.

Tuve el agrado de conocer en persona a Cristhian Vedder y Karem Altamirano, un par de jóvenes que siempre andan involucrados en tareas de rescates de perros y gatos en condiciones emergentes y siempre hacen todo lo posible por sacar adelante a estos animales de las situaciones deplorables en las que les tocaba vivir.

Foto por: Guido Bajaña Yude.

Luego de eso, nos dirigimos al salón de conferencias, hablaron sobre algunos de los mitos sobre el vegetarianismo, los beneficios de una dieta libre de productos de origen animal y fotografías de algunos platos tipicos y postres veggies, luego vimos la película Earthlings (Terrícolas).

Earthlings es un documental acerca de cómo nuestra especie utiliza actualmente a otras especies animales. Para ello se utilizan cámaras ocultas e imágenes del día a día de las prácticas de algunas de las más grandes industrias del mundo . La finalidad del documental es la denuncia de las actividades especistas a las cuales la mayoría de la población está habituada y cuyo tipo de discriminación se ha normalizado hasta la fecha.


Finalmente las palabras de agradecimiento por parte de los organizadores, y luego de eso nos despedimos, pero muy contentos. :)


Espero poder seguir asistiendo a esta clase de eventos y cada día ver a más y más personas!

Otro platillo típico y veggie

Durante estas semanas ha sido genial experimentar esta transformación de platos típicos a platos típicos veggies, y lo que es mejor, con resultados favorables (exquisitos mas bien).

En esta ocasión decidí hacer una versión veggie del conocido "Lomo saltado". Si no tienes ganas de estar mucho tiempo en la cocina, este es el platillo indicado, es tan fácil como poner los ingredientes en la sartén y comer.

Receta vegana: "Lomo saltado"

Ingredientes:

• 1 tz. de cebolla colorada cortada en juliana.
• 1 tz. de pimiento verde cortado en juliana.
• 2 tz. (aprox) de "Carveg" (carne vegetal) cortada en tiras, o cualquier otra carne vegetal a su elección.
• 1 tz. de arvejas cocidas
• 1 tz. de agua
• 1 cdta de maicena.
• Salsa de soya, comino, sal y pimienta a su elección.
• Papas fritas (cantidad necesaria).

Preparación:

• Colocar un poco de aceite o achiote en la sartén y sofreír las cebollas y los pimientos por un minuto aprox. (si desea una textura más crujiente en las cebollas primero cocine la carne un poco y luego sofría los vegetales encima)
• Agregar las tiras de carne vegetal y remover.
• Agregar un poco de agua y las arvejas y dejar hasta que se cocine la carne.
• Mezclar aparte el resto del agua y la maicena, y agregar esa mezcla a la sartén para que espese un poquito.
• Servir bien caliente y mezclar con las papas fritas.

Acompañar con arroz y una refrescante bebida :9