Crema de limón

Todo el aroma y el sabor del limón. Un bocado cremoso y refrescante a la vez.

Fotos: Sarah Vélez.

Encontré esta receta de galletitas de limón en una vieja revista y quedaron fantásticas! Creo que las añadiré al Menú de Magdalena's Bakery

Ingredientes:
250g de margarina (marva)

100g de azúcar impalpable

Ralladura de 1 limón

200g de harina

100g de almidón de maíz

Relleno:

40g de margarina

40g de manteca vegetal

250g de azúcar impalpable

1 cdta de jugo de limón (puede necesitar más)

1. Combinar la margarina con el azúcar en un recipiente.

Perfumar con la ralladura de naranja.

2. Batir con la ayuda de un batidor eléctrico hasta obtener una textura espumosa.

3. Tamizar el harina con el almidón de maíz y agregarlos a la preparación anterior.

4.Mezclar con una espátula hasta formar una masa lisa y tierna. De ser necesario trabajar la masa con las manos. (si es que queda muy suave es preferible refrigerarla unos 10 minutos).

5.Estirar con el rollido sobre una superficie ligeramente enharinada.

6. Cortar círculos de no más de 3 cm de diámetro con un cortador. Distribuirlos en una placa previamente engrasada y enharinada.

7.Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Relleno

1.Colocar la margarina junto con el azúcar y el jugo de limón y batir durante 5 minutos hasta que esté bien cremoso.

Parecen muchos pasos pero la preparación es super sencilla y el resultado muy reconfortante. Disfruten.

Tiempo de Picnic

Zapatos de Tennis, Leggins y blusa vintage. 

Este fin de semana comí demasiadas cosas deliciosas! El grupo de Vegetarianos y veganos de Guayaquil organizó una pequeña reunión/picnic para poder finalmente conocernos y deleitarnos con platillos 100% veganos. Algunos miembros de la prensa estaban presentes y aprovecharon la oportunidad para hacerme una pequeña entrevista sobre Magdalenas's Bakery

El aroma del Eucalipto en la mañana

Blusa y Jeans de Tennis, zapatos de LU by Lolita, Anillo Vintage. 

Esa vez me puse mi blusa arrugada, ya era así cuando la compré.

 Recién puedo poner estas fotos del último día que pasé en Cuenca. Ansió poder respirar un poco más de ese refrescante aroma de los árboles de eucalipto. De seguro las personas que viven a la orilla de este río deben de ser muy felices! Yo me la pasaría todas las mañanas recostada en el cesped.

Diente de león

Blusa y cadena de gato Vintage.

Solamente algunas tomas pasajeras de Cuenca.

La mejor receta de brownies veganos!

Esta tarde fue tiempo de hornear (otra vez). Creo que ya todos saben que paso gran parte de mi tiempo en la cocina experimentando e inventando nuevas formas de "veganizar" muchos de los platos y postres conocidos. Uno de mis ingredientes favoritos tiene que ser la cocoa amarga, es imposible trabajar en pastelería sin ella! siempre colocando la pizca de sal para realzar el sabor.
Los brownies o negritos siempre fueron un desafío para mí, no es ni torta, ni galleta, es algo así como una mezcla de ambos, tiene que ser crujiente por fuera y suave por dentro, cualquiera pensaría que esto es imposible con una receta sin huevos o leche, pero resultaron justamente como debía ser.

Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

• 300 gr Harina.
• 350 gr de azúcar morena.
• 30 gr de cocoa amarga.
• 1 cdta de polvo de hornear.
• 1 cdta de sal.
• 200 ml de agua.
• 200 gr de margarina (es de origen vegetal)
• 80-100 gr de chocolate sin leche.
• 60 gr de nueces.

Primero tienes que derretir el chocolate junto con la mantequilla hasta que esté totalmente líquido.

Luego mezcla los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, cocoa amarga, azúcar morena).

Agregar el agua a la mezcla de ingredientes secos, luego incorporar la margarina derretida a la mezcla.

Añadir escencia de vainilla y por último las nueces picadas.

Hornear a 150 grados por 45-50 minutos.

*Es muy importante controlar el calor del horno, no puede superar los 150grados, de esta forma el brownie se mantendrá "chicloso" por dentro.

*Al final cuando ya esté cocido, puedes subir la temperatura rápidamente (por aproximadamente dos minutos) para que se doré un poco más y quede más crujiente.

Néctar, un lugar para regresar.

Caminando por las calles de Cuenca nos topamos con esta increíble sorpresa. Un restaurante de comida vegana! "Néctar" es un lugar único y muy especial. La comida muy rica y saludable en un ambiente muy agradable.

Camiseta "Vintage Batman" de JC Penney, Jeans y zapatos de Tennis.

Me alegra mucho haber conocido Néctar, los dueños del restaurante fueron muy cordiales. Admiro mucho que hayan tenido el valor de abrir un local 100% vegano!! (de hecho es la primera vez que conozco uno) y además muy bueno! El menú cuenta con comida muy diversa y colorida, llena de vida! como debe ser!

Nada más reconfortante después de haber pasado toda la mañana paseando y conociendo los rinconcitos de la ciudad que un plato calientito de comida.

 Ubicación:     Benigno Malo 10-42, Cuenca, Ecuador.
Teléfono: 2844-118.